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Eu quero cozinhar minhas alcaparras de flores!

Eu quero cozinhar minhas alcaparras de flores!

Fãs incondicionais da culinária floral e fãs de experiências culinárias originais, as alcaparras se tornarão o seu novo modismo de verão! Extremamente fácil de cozinhar, essas receitas naturais feitas com os botões de flores de dentes de leão, margaridas, chagas e cebolinha são mastigáveis ​​...

Que flores você pode cozinhar em alcaparras?

Como a cozinha floral está mais na moda do que nunca, não há necessidade de lembrá-lo de que certas flores são comestíveis e combinam maravilhosamente com saladas, entradas, petit fours e sobremesas finas. Mas você sabia que os botões de flores também podem ser cozidos em alcaparras? É o caso do dente-de-leão, margarida, margarida, alho, chagas, brotos de cebolinha ... Em geral, todos os brotos de flores comestíveis podem ser cozidos em alcaparras e, além disso, é muito fácil!

Alcaparras de flores de cebolinha, uma verdadeira delícia para os gourmets

Se as alcaparras de dente de leão e chagas são as mais conhecidas, as alcaparras também são muito decorativas e dão aos pratos de peixe um toque floral inesperado. Em todos os casos, certifique-se de colher apenas flores não tratadas, longe de estradas e fontes de poluição.

Os botões de chagas são muito fáceis de cozinhar em alcaparras

Alcaparras de flores: a receita

Poucas receitas começam com um passeio no jardim. No entanto, esse é o caso das alcaparras, preparadas com botões de flores recém colhidos. Pegue sua cesta e deixe recolher botões de flores bem fechados até ter o suficiente para encher pelo menos um frasco até a borda. Depois, reserve um tempo para separar bem as hastes e farpas (para os dentes-de-leão) para manter apenas os botões bem fechados. Lave-os e escorra-os. Enquanto isso, esterilize os frascos de vidro passando-os em água fervente e aqueça o vinagre de maçã em uma panela. Tudo o que resta é encher os frascos com botões, cobri-los com vinagre quente e fechar tudo rapidamente. Fácil né? Então você tem que esperar pelo menos duas ou três semanas para provar essas alcaparras florais, que podem ser armazenadas por vários anos no fundo de um armário. Dica: para melhorar o sabor das alcaparras enquanto amplia os frascos, não hesite em adicionar alguns grãos de pimenta branca e preta, um pequeno raminho de tomilho, bagas de zimbro ou cravo…

Alcaparras-leão, um clássico da culinária floral

Cozinhar com alcaparras florais

As alcaparras caseiras são comidas como alcaparras, que são apenas outros brotos de flores cristalizadas no vinagre. Tradicionalmente usado como condimento para apimentar o peixe grelhado, as alcaparras também acompanham pratos de queijo, carnes frias, tártaros, carpaccios, pizzas e saladas. Eles também fazem parte da famosa tapenade provençal, cujo nome significa "alcaparra". Então, tentado por uma tapenade de dente de leão? Ou um filete de salmonete e suas alcaparras?

Alcaparras da margarida, condimentos bonitos!


Vídeo: SALMÃO com alcaparras, alho e limão - Receita de salmão grelhado Episódio #212 (Janeiro 2022).